घर पर गर्म मसाला बनाने कि सरल विधि।

शुद्ध और खुशबूदार, बाजार जैसा गरम मसाला अब आसानी से बनाएं घर पर ही।

बाजार में मिलने वाले रेडीमेड मसाले की तुलना में घर के ताजे पिसे गरम मसाले की खुशबू और स्वाद दोगुना होता है।

गर्म मसाला बाजार में तैयार पेकिंग में मिल जाता है, लेकिन बहुत से परिवारों में इसकी शुद्धता को ध्यान में रखते हुये अपने घर में ही बनाना पसंद करते हैं और पहले से तैयार मसाले की अपेक्षा ताजा बने गर्म मसाले की खुश्बू और स्वाद दोनों ही अधिक होते हैं, आइए, आज हम जानते हैं शुद्ध गरम मसाला बनाने की सबसे आसान विधि।

 

सामग्री

50 ग्राम धनिया बीज

25 ग्राम जीरा

25 ग्राम शाह जीरा

20 ग्राम सौंफ

25 ग्राम काली मिर्च

5 सूखी लाल मिर्च

5 स्टार ऐनीज़ (चक्र फ़ूल)

10 ग्राम दालचीनी

05 ग्राम जावित्री

20 ग्राम हरी इलायची और काली इलायची

2 जायफल

10 ग्राम लौंग

20 ग्राम तेजपत्ता

15 ग्राम सोंठ 

गर्म मसाला बनाने कि विधि।

कड़ाही में धनिया बीज लें और धीमी आंच पर भूनें।

मसालों के खुशबूदार होने तक भुने। इसे अलग रखें।

उसी कड़ाही में जीरा और शाह जीरा डालकर धीमी आंच पर भूनें।

इसे खुशबूदार होने तक भुने। इसे एक तरफ रख दें।

काली मिर्च और 5 सूखे लाल मिर्च लें।

मिर्च को कुरकुरा होने तक भुने। इसे एक तरफ रख दें।

अब इसमें चक्र फ़ूल, दालचीनी, जावित्री, हरी इलायची और काली इलायची, जायफल, लौंग, सौंफ, सोंठ और तेजपत्ता मिलाएं।

तब तक भूनें जब तक कि सभी मसाले बिना जले खुशबूदार न हो जाएं। इसे एक तरफ रख दें।

मसालों को ठंडा होने दें। जायफल और सोंठ को मिक्सी में पीसने से पहले थोड़ा कूट लें, ताकि मिक्सी खराब न हो। फिर सारे मसालों को मिक्सर में डालें।

बारीक पीस कर छलनी से छान लें।

गरम मसाला तैयार है। एक एयरटाइट डिब्बे में रखें और सब्जियों के लिए आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

कुछ खास बातें जो स्वाद बढ़ा देंगी।

मसालों को भूनना क्यों ज़रूरी है ? मसालों को धीमी आंच पर भूनने से उनकी नमी (Moisture) खत्म हो जाती है, जिससे मसाला लंबे समय तक खराब नहीं होता और उसकी खुशबू खुलकर बाहर आती है।

० धूप का विकल्प:- अगर आप मसालों को भूनना नहीं चाहते, तो इन्हें 1-2 दिन तेज़ धूप में सुखाकर भी सीधे पीस सकते हैं।

० स्टोरेज टिप:- गरम मसाले को हमेशा कांच के एयरटाइट जार में रखें। इस्तेमाल करते समय हमेशा सूखे चम्मच का ही प्रयोग करें, इससे मसाला साल भर तक खराब नहीं होगा।

अंतिम निष्कर्ष (Footer Ending)।

अब आपका घर का बना शुद्ध और जादुई गरम मसाला तैयार है। इसे अपनी मनपसंद सब्जियों, कढ़ी या बिरयानी में डालें और तारीफें बटोरें। आपको यह रेसिपी कैसी लगी, हमें कमेंट में जरूर बताएं।

डिस्क्लेमर।

इस रेसिपी में इस्तेमाल किए गए कुछ खड़े मसालों से कुछ लोगों को एलर्जी या एसिडिटी की शिकायत हो सकती है। कृपया अपनी सेहत और पसंद के अनुसार ही मसालों की मात्रा तय करें।